La planta se caracteriza por ser resistente a factores abióticos adversos, como sequía, helada y suelos salinos. El grano de Quinua Real no contiene gluten, y comparado con otros cereales, muestra superioridad en el contenido de proteína, grasa, fibra y ceniza, por lo que se considera un alimento competitivo, saludable y de gran importancia en la dieta humana.

La importancia de los granos de la Quinua Real en la alimentación del ser humano radica en su alto contenido proteico, ya que el 37% de proteínas que contiene son aminoácidos esenciales, entre los más importantes están presentes la lisina, metionina, treonina y triptófano. Además, proporciona minerales (calcio, hierro, fósforo y zinc) y posee un alto contenido de vitaminas del complejo B, C y E, donde su contenido de vitamina B y C es superior al del trigo. Es rica en caroteno y niacina (B3), contiene sustancialmente más riboflavina (B2), tocoferol (vitamina E) y caroteno que el trigo y el arroz.